Pesquisadores suíços criam chocolate mais saudável e sustentável

Pesquisadores da Escola Politécnica Federal de Zurique, na Suíça, afirmam ter criado uma versão mais saudável e ecológica do chocolate. A técnica utiliza não só os grãos do cacau, mas também outras partes do fruto que atuam como adoçantes naturais.

No artigo publicado na revista Nature Food, a equipe liderada por Kim Mishra, diz que o produto “tem um sabor doce comparável ao do chocolate tradicional, enquanto oferece um valor nutricional melhorado, com maior teor de fibras e menos ácidos graxos saturados”.

Os cientistas ainda argumentam que, por aproveitar melhor o cacau, a produção desse tipo de chocolate pode “reduzir o uso da terra e o potencial de aquecimento global em larga escala”.